La chetogenesi è il processo che porta il fegato a sintetizzare i corpi chetoni. Si sviluppa solo in assenza di carboidrati.
Normalmente nella notte abbiamo un momento in cui questo avviene naturalmente, come avviene normalmente nel digiuno.
Le sostanze prodotte durante il processo di chetosi sono fortemente antinfiammatorie e gran parte dei benefici del digiuno sono attribuibili a questo processo.
